Mainz bekommt im Herbst eine griechische Taverne mit globalem Twist

Mainz bekommt im Herbst eine griechische Taverne mit globalem Twist

Dieses Herbst eröffnet in Mainz eine griechische Taverne mit modernem Twist

Ozias, geführt vom Küchenchef Ezai Salim, zieht im Oktober in die ehemaligen Räume des Sausalitos in der Mainzer Altstadt ein. Das Team hat bereits den 25. Oktober als möglichen Eröffnungstermin angedeutet – eine offizielle Bestätigung steht jedoch noch aus.

Salims Konzept für Ozias geht weit über klassische griechische Gerichte hinaus. Die Speisekarte vereint griechische Aromen mit Einflüssen aus dem Nahen Osten und Asien – etwa griechischen Joghurt mit koreanischem Gochujang oder Feta in Kombination mit japanischer Miso-Paste. Auch regionale Zutaten aus dem Rheinland, wie Spargel, finden sich in Kreationen wie variierten Souvlaki-Gerichten wieder. Fermentationstechniken spielen eine zentrale Rolle, etwa bei der Zubereitung von Rote-Bete-Tzatziki, das die Taverne von traditionellen griechischen Lokalen abhebt.

Salim teilt die Fortschritte der Renovierung und sein kulinarisches Konzept bereits auf YouTube, Instagram und TikTok. Seine Herangehensweise weckte kürzlich das Interesse von Tim Raue, Deutschlands mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetem Starkoch, auf der Rolling Pin Convention in Düsseldorf. Raue, selbst bekannt für seine innovativen Kreationen, lobte Ozias als "wie die Sonne im Sommerurlaub – auf dem Teller und am Gaumen". Zudem übermittelte er Salim eine persönliche Glückwunschbotschaft, die das Team als große Inspirationsquelle bezeichnet.

Das Ozias-Team zeigte sich dankbar für Raues Unterstützung und sieht darin einen wichtigen Motivationsschub für den anstehenden Start. Zwar steht das genaue Eröffnungdatum noch nicht fest, doch werden Follower ermutigt, sich den 25. Oktober bereits vorzumerken.

Mit einer frischen Interpretation griechischer Küche bringt Ozias mutige Aromen und moderne Techniken nach Mainz. Durch die Verbindung regionaler Zutaten mit globalen Einflüssen will das Restaurant die hiesige Gastronomieszene bereichern. Die Vorfreude auf die für Oktober geplante Eröffnung wächst weiter.